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　　从地理上看，我国北方多大草原，牛羊的规模化养殖成本更低。从历史上看，中原地区以农耕为主，牛是重要的生产工具，绝大多数国人一辈子难得吃上几回牛肉。随着近年来养殖业不断发展，加上血吸虫疫区“以机代牛”推广，耕牛被逐步淘汰，湖北省内也出现规模化养牛，人们吃牛肉的机会越来越多。但我省自古是鱼米之乡，虽说有草场，但面积不算大。特别是蔡甸区，紧邻武汉市，人口十分集中，草场面积不够，环境压力巨大，这也是新农牛肉公司最终选择放弃养牛的重要原因。

　　来自湖北省农业事业发展中心畜牧业发展处的消息称，湖北省可利用草原面积不算少，然而，相对猪禽生产，湖北牛羊产业发展略显缓慢。因本地牛源不足，肉牛养殖户多从内蒙古、东三省、甘肃、河南、新疆等地购买“架子牛”进行短期育肥。在湖北宜昌，湖北丰联佳沃农业开发有限公司依托地方品种夷陵牛，生产的雪花牛肉，主攻高端市场。2025年5月，“夷陵牛雪花牛肉”成功入选全国名特优新农产品名录。2025年，湖北省牛存栏量176.8万头，牛肉产量14.34万吨。

　　来自国际畜牧科技的统计数据显示，2025年前三季度，全国牛肉产量550万吨，同比增加18万吨，增长3.3%。从主产省份看，内蒙古牛肉产量57.5万吨，同比增长11.6%，占全国总量的10.45%；新疆牛肉产量48.34万吨，同比增长9.7%，占全国总量的8.79%，两大主产省产量合计占比达19.24%，同比增速均显著高于全国平均水平，成为推动全国牛肉产量增长的核心力量。2025年1至11月，中国大陆牛肉进口量累计近259.4万吨，较2024年同期减少8439吨，未延续自2018年以来的逐年增长趋势，年度进口量呈现微降态势。