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　　20世纪20年代，法国传教士萨维纳在《海南岛志》中说，海口是岛上唯一有船只频繁出入的港口。海口港的船运量还可能不断增加，因为海南岛的进出口将会增长，它要为全岛提供各种各样的生活必需品。他在书中还具体描绘了海口城市的变化：“城内狭窄的小巷在一天天消失，让位于新的林荫大道。老旧的被烟熏黑的小店铺，被拔地而起、用钢筋水泥建造的大型货仓取代，里面摆满了来自世界各地的货物，尤其是日本、英国、美国和德国的货物。法国向这里出口精品红酒、各种烈酒和香槟，这些酒在所有新式酒店里都有充足的供应。”

　　冯华熙在《琼崖心影录》中记载，1937年，黄强在海口的琼南酒店设宴，欢迎当时准备进行海南岛开发的粤港沪实业考察团成员，“席间觥筹交错，是岛上空前的盛会，著名的琼山乳猪、乐会膏蟹、文昌鸡、嘉积鸭次第陈设在席上。琼崖八珍已尝其半，其余临高鱼翅、感恩鸽子、万宁燕窝、东山绵羊，俱因时间仓促，未及预备。”从此记载可以得知当时的“琼崖八珍”是琼山乳猪、乐会膏蟹、文昌鸡、嘉积鸭、临高鱼翅、感恩鸽子、万宁燕窝、东山绵羊。今天的海南四大名菜，虽与上述记述有所出入，但大体上是“琼崖八珍”的压缩版。